材料:新鮮龍頭烤 、胡椒粉、椒盐生粉或吉士粉、做法龍頭魚處理幹淨切成三段 。窍门
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1. 將龍頭魚頭部剪去,去除內髒清洗幹淨,用薑片,醃製15分鍾以上 2. 醃製後瀝幹水分,撲上生粉 3. 鍋內入油,大概6-7成油溫放入龍頭魚炸至2麵金黃即可 4. 瀝幹油 。麵糊就容易變黃變黑就糊了 。做法
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7、窍门尾鰭,魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹。
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  6,把炸好的龍頭魚均勻的撒上適量的椒鹽粉,再放一些蔥花點綴,一道金黃酥脆的椒鹽龍頭魚就製作完成了 。不夠脆 , 幹粉用澱粉和低筋麵粉 ,
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃 。鹽適量 、然後將魚裹上濕粉,濕粉用200克澱粉加上150克冰水。一種是濕粉,鹽5克 。生抽1勺 、水潺。就不容易將水汽炸出去,
用料